1.先把牛里脊肉去掉白色的部分，再横切成片，逆纹路切成丝，之后把牛肉放入碗里，倒入老抽拌匀2.之后倒入蛋液，继续用手抓匀，之后放入淀粉继续用手抓匀后腌制十分钟，之后再把芹菜洗干净后切成段
3.淀粉放入碗里，倒入清水，再倒入料酒，撒些白胡椒粉，倒入生抽搅拌均匀后待用，再把油倒入锅里烧热
4.把少许油倒入牛肉里面，搅拌均匀后放入油锅中，翻炒至变色就要立刻变色后捞出，控干油
5.之后再开火加热底油，放入姜蒜末，翻炒出香味后放入辣椒丝，再倒入红油豆瓣酱，翻炒均匀后倒入芹菜
6.大火快速翻炒，翻炒至八成熟后倒入牛肉，最后倒入刚才调好的酱汁，快速翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡即可。
1.先把牛肉洗干净后切成厚片，再用刀背把牛肉拍松散，之后逆着纹路切成条，这样可以避免咬不烂的问题2.之后倒入生抽，放入苏打粉用手抓匀，再放入料酒，放入淀粉，还可以倒入油，拌匀后腌制两小时，如果赶时间可以不需要倒入油
3.芹菜洗干净后摘好后放入盐，抓匀后腌制片刻，再把油倒入锅里烧热，放入牛肉翻炒至变色后铲出
4.把姜蒜末放入底油中翻炒出香味，倒入青红辣椒，翻炒片刻后放入芹菜，再倒入牛肉，中火翻炒均匀，最后用盐调味即可。